664.664
Б 81
 .
Удосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.01 Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів / Ю. В. Бондаренко . - Київ : [б. в.], . - 20 с. - Б. ц.

УДК
664.664
664.661
664.162.7

Ключові слова: булочні вироби -- глюкоза -- глюкозно-фруктозний сироп -- мальтозна патока -- сироп -- булочные изделия -- глюкозно-фруктозный сироп -- мальтозная патока -- bakery products -- glucose -- glucose-fructose syrup -- maltose molasses -- syrup --