664.8.037
С 21
 .
Наукові основи розробки прогресивних апаратів охолодження та заморожування рідких харчових продуктів [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня д-ра техн. наук : за спец. 05.18.12 Процеси та апарати харчових виробництв : захищена 19.11.1999 / В. В. Сафонов ; Харків. держ. акад. технології та орг. харчування. - Харків : [б. в.], . - 34 с. - Бібліогр.: с. 28-30

УДК
664.8.037
621.56

Ключові слова: апарати охолодження -- апарати заморожування -- рідкі харчові продукти -- підвищена енергоекономічність -- екологічна безпечність -- аппараты охлаждения -- аппараты замораживания -- жидкие пищевые продукты -- повышенная энергоэкономичность -- экологическая безопасность -- apparatus for cooling -- apparatus for freezing -- fluid food products -- improved energoeconomy -- oecological safety --
Анотація:
Дисертацію присвячено питанням проектування апаратів охолодження і заморожування рідких харчових продуктів, що характеризуються підвищеною енергоекономічністю та екологічною безпечністю. В дисертації запропоновано новий підхід до вирішення цієї важливої науково-технічої проблеми, який полягає у визначенні науково обгрунтованих величин конструктивних і робочих параметрів удосконалених апаратів на основі математичних моделей процесів, що відбуваються в цих апаратах. Розроблено конструкції прогресивних апаратів охолодження і заморожування рідких харчових продуктів з поліпшеним показником питомих енерговитрат на одиницю вихідної продукції. Обгрунтовано можливість переводу холодильних машин цих апаратів на використання нових альтернативних (озонобезпечних) холодоагентів з метою забезпечення екологічної чистоти апаратів. Розроблено нормативну та експлуатаційну документацію на нові апарати і проведено їх випробування в реальних виробничих умовах з позитивними результатами. Результати праці знайшли практичне впровадження на підприємствах торгівлі і харчування, які реалізують охолоджені та заморожені напої і м?яке морозиво серед населення України.
Додаткові точки доступу: