664.6
Ж 72
 .
Технология мучных изделий из дрожжевого теста с ингредиентами аниса [Текст] : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : по спец. 05.18.15 Товароведение, 05.18.07 / Т. С. Жилина . - М. : [б. и.], . - 24 с.

УДК
664.6
582.795.14

Ключові слова: анис -- мучные изделия -- дрожжевое тесто -- аніс -- борошняні вироби -- дріжджове тісто -- anise -- flour products -- yeast dough --
Анотація:
зарембаЦелью работы является разработка технологии приготовления изделия из дрожжевого теста, полученного из пшеничной муки высшего сорта, повышенного качества и пищевой ценности с использованием добавок аниса.