664.64.014/.019
А 72
 .
Технологія булочних виробів із використанням мікронізованого зерна [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / І. Ю. Антонюк ; Київ. нац. торгов.-екон. ун-т. - Київ : [б. в.], . - 20 с. - Б. ц.

УДК
664.64.014/.019
631.53.027.34

Ключові слова: добавки -- мікронізовани зерна -- резистентність -- хлібобулочні вироби -- микронизированные зерна -- резистентность -- хлебобулочные изделия -- supplements -- micronized grains -- resistance -- bakery products --
Анотація:
Посвящена обоснованию, разработке и комплексной оценке качества новых булочных изделий с использованием микронизированных зерен пшеницы, проса и семян льна.
Додаткові точки доступу: