664.71-12
К 56
 .
Ефективне використання зерна жита при його переробці в муку хлібопекарську [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.01 Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів / Л. Я. Ковтун . - Одеса : [б. в.], . - 19 с. - Б. ц.

УДК
664.71-12
664.641.14

Ключові слова: біологічна ціність -- борошно -- житне борошно -- жито -- харчова цінність -- биологическая ценность -- мука -- ржаная мука -- рожь -- пищевая ценность -- biological value -- flour -- rye flour -- rye -- nutritional value --