36.92
Л 49
 .
Научное обоснование технологии мясных продуктов на базе электрофизических методов [Текст] : автореф. дис. на соиск. учен. степ. д-ра техн. наук : по спец. 05.18.16 Технология продуктов питания, 05.18.04 Технология мясных, молочных продуктов из гидробионтов / И. В. Лерина . - Харьков : [б. и.], . - 66 с.


Ключові слова: м'ясні продукти -- обробка -- теплова обробка (термообробка) -- мясные продукты -- обработка -- тепловая обработка (термообработка) -- meat products -- processing -- heat treatment (heat treatment) --