637.523
Л 55
 .
Удосконалення технології ферментованих ковбас з використанням поліфункціональної добавки [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / В. Ю. Лизова . - Київ : [б. в.], . - 20 с. - Б. ц.

УДК
637.523

Ключові слова: поліфункціональні сполуки -- ферментовані ковбаси -- полуфункциональные соединения -- ферментированные колбасы -- polyfunctional compounds -- fermented sausages --