Наукове обґрунтування технологій кулінарної продукції з пінною й емульсійною структурною з використанням амаранту та топінамбура [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня д-ра техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / В. А. Гніцевич . - Київ : [б. в.], 2010. - 36 с. - Б. ц.
УДК
664-404.8
582.661.21
635.24
Ключові слова: амарант(щириця) -- структурно-механічні властивості -- топінамбур(земляна груша) -- амарант(щирица) -- структурно-механические свойства -- топинамбур(земляная груша) -- amaranth -- structural and mechanical properties -- jerusalem artichoke (earthen pear) --
Кількість примірників на окремих абонементах
#
Відділ
Всього примірників
Вільних примірників
1
Абонемент б. п. №7 (вул. Клочківська, 333)
1
1
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
