664
П 53
 .
Дослідження та створення раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексом [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.01 Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів / М. О. Полумбрик . - Київ : [б. в.], . - 20 с. - Б. ц.

УДК
664
682

Ключові слова: глікемічний індекс -- прості вуглеводи -- сирцеві пряники -- тісто -- гликемический индекс -- простые углеводы -- сырцовые пряники -- тесто -- glycemic index -- simple carbohydrates -- raw gingerbread -- dough --