К 73
Котляр, Олег Володимирович.
| УДК | |
| 664.3 |
Ключові слова: напівфабрикат сухий жировмісний -- піноемульсійна структура -- солодкі страви -- поверхнево-активні речовини -- піноутворююча здатність -- полуфабрикат сухой жиросодержащий -- пиноэмульсионная структура -- сладкие блюда -- поверхностно-активные вещества -- пенообразующая способность --
Анотація:
У дисертації науково обгрунтовано та розроблено технологію напівфабрикату сухого жировмісного для солодких страв з піноемульсійною структурою.
Додаткові точки доступу:
Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|---|---|---|
| 1 | Абонемент і читальний зал б. п. №3 (вул. Алчевських, 44) | 1 | 1 |
| 2 | Абонемент б. п. №7 (вул. Клочківська, 333) | 1 | 1 |
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|---|---|
| 1 | Абонемент і читальний зал б. п. №3 (вул. Алчевських, 44) | А-3554 |
| 2 | Абонемент б. п. №7 (вул. Клочківська, 333) | Х-р/о |
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|