641.618.6
Г 79
 .
Розробка технології прісного тіста з рослинними наповнювачами для механізованого виробництва вареників [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / Н. В. Гревцева ; Харків. держ. акад. технології та орг. харчування. - Харків : [б. в.], . - 23 с. - Б. ц.

УДК
641.618.6

Ключові слова: вареники -- механізація -- прісне тісто -- реологічні властивості -- харчові виробництва -- механизация -- пресное тесто -- реологические свойства -- пищевые производства -- dumplings -- mechanization -- fresh dough -- rheological properties -- food production --
Додаткові точки доступу: