620.2.003.12
Д 91
 .
Товароведная оценка и исследование антиоксидантных свойств фитодобавок из лекарственного сырья и их использование в продуктах профилактического действия [Текст] : дис. на соиск. учен. степени канд. техн. наук : по спец. 05.18.15 Товароведение / Т. С. Дьякова ; науч. рук. Р. Ю. Павлюк ; Харьк. гос. акад. технологии и орг. питания. - Харьков : [б. и.], . - 231 с.

УДК
620.2.003.12
615.32
663.05
663.885

Ключові слова: антиоксиданты -- лекарственное сырье -- продукты профилактического действия -- товароведная оценка -- фитодобавки -- антиоксиданти -- лікарська сировина -- продукти профілактичної дії -- товарознавча оцінка -- фітодобавки -- antioxidants -- medicinal raw materials -- preventive products -- commodity valuation -- herbal supplements --
Анотація:
В диссертации указана целесообразность использования экстрактов из пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья для стабилизации искусственного b-каротина в порошкообразных фитоконцентратах. Определена зависимость антиоксидантной активности экстрактов от содержания флавонолловых гликозидов. Разработана научно обоснованная рецептура и технология производства порошкообразных фито концентратов профилактического действия. Исследованы товароведческие и химические свойства готовых продуктов, приведены данные об их использовании в продуктах массового потребления.
Додаткові точки доступу: