664.785.8.047
Ч-12
 .
Сушіння вівсяної крупи у завислому шарі [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.12 Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв / О. Б. Чабанова ; Одес. держ. акад. харч. технологій. - Одеса : [б. в.], . - 16 с. - Б. ц.

УДК
664.785.8.047
66.096.5

Ключові слова: вівсяна крупа -- пропарювання -- споживчі властивості товарів -- сушіння -- овсяная крупа -- пропаривание -- потребительские свойства товаров -- сушка -- oatmeal -- steaming -- consumer properties of goods -- drying --
Анотація:
Розглянуті питання дослідження тепло-масообміну у процесі сушіння, впливу основних факторів на процес, гідродинамічного стану, рівноважного вологовмісту та термодинамічних параметрів вологопереносу, гідротермічної обробки, біохімічних, мікробіологічних, споживчих, властивостей вівсяної крупи у процесі сушіння, активності ферментів, вільнорадикальних процесів при сушінні та при зберіганні крупи.
Додаткові точки доступу: