620.2.003.12
Д 91
 .
Товарознавча оцінка та дослідження антиоксидантних властивостей фітодобавок з лікарської сировини та їх застосування в продуктах профілактичної дії [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.15 Товарознавство / Т. С. Дьякова ; наук. керівник Р. Ю. Павлюк ; Харків. держ. акад. технології та орг. харчування. - Харків : [б. в.], . - 16 с. - Б. ц.

УДК
620.2.003.12
615.32
663.05
663.885

Ключові слова: антиоксиданти -- лікарська сировина -- продукти профілактичної дії -- товарознавча оцінка -- фітодобавки -- антиоксиданты -- лекарственное сырье -- продукты профилактического действия -- товароведная оценка -- фитодобавки -- antioxidants -- medicinal raw materials -- preventive products -- commodity valuation -- herbal supplements --
Анотація:
В дисертації вказана доцільність використання екстрактів з пряно ароматичної та лікарської рослинної сировини для стабілізації штучного b-каротину в порошкоподібних фітоконцентратах. Визначена залежність антиоксидантної активності екстрактів від вмісту флавонолових глікозидів. Розроблено науково обґрунтовану рецептуру та технологію виробництва порошкоподібних фіто концентратів профілактичної дії. Досліджені товарознавчі та хімічні властивості готових продуктів, наведені дані про їх використання в продуктах масового споживання.
Додаткові точки доступу: