637.524
Б 81
 .
Розробка технології копчено-запечених ковбас [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.04 Технологія м'ясних, молочних продуктів з гідробіонтів / Н. В. Бондаренко ; Одес. держ. акад. харч. технологій. - Одеса : [б. в.], . - 15 с. - Б. ц.

УДК
637.524
641.522

Ключові слова: полукопчені ковбаси -- сирокопчені ковбаси -- теплова обробка (термообробка) -- полукопченые колбасы -- сырокопченые колбасы -- тепловая обработка (термообработка) -- semi-smoked sausages -- raw smoked sausages -- heat treatment (heat treatment) --
Додаткові точки доступу: