664.85.037.5
Б 48
 .
Технологія дрібнодисперсних заморожених добавок із фруктів та їх використання з оздоровчих молочно-рослинних продуктах [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.13 Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів / А. А. Берестова ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], . - 23 с. - Б. ц.

УДК
664.85.037.5
663.67.05
613.292

Ключові слова: дрібнодисперсне подрібнення -- заморожування -- механоактивація -- морозиво -- парфе -- фрукти -- мелкодисперсное измельчение -- замораживание -- механоактивация -- мороженое -- фрукты -- fine grinding -- freezing -- mechanoactivation -- ice cream -- parfait -- fruits --
Анотація:
Дисретацію присвячено розробці інноваційноїтехнології дрібнодисперсних заморожених добавок із фруктів у формі пюре.
Додаткові точки доступу: