664.71
Т 58
 .
Розробка методів покращення хлібопекарських властивостей борошна при сортових помелах пшениці [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.02 Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів і комбікормів, олійних і луб'яних культур / І. Г. Топораш. - Одеса : [б. в.], . - 20 с. - Б. ц.

УДК
664.71
664.765

Ключові слова: борошно пшеничне -- поліпшувачі -- пшениця -- ферментативна активність -- мука пшеничная -- улучшители -- пшеница -- ферментативная активность -- wheat flour -- improvers -- wheat -- enzymatic activity --