641.561
Технология КНП-фриго для производства функциональной пищи / Я. Я. Шкоп //
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - . - № 9. - С. 22-23. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2009/9)
УДК
641.561

Ключові слова: функциональная пища -- технология -- концентрат натуральных продуктов -- низкотемпературный холод --
Анотація:
Представлен вариант новой технологии производства концентратов натуральных продуктов с применением низкотемпературного холода. Кратко описаны технология, аппаратурное оформление и возможности ее использования для производства функциональных пищевых продуктов. Рассмотрены варианты применения концентратов, полученных из непищевого сырья, в качестве активного компонента функциональной пищи.