637.352:635.65
Обработка зернобобового компонента молочно-растительных продуктов / О. Н. Мусина //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 11. - С. 32-34. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/11)
УДК
637.352:635.65
635.65

Ключові слова: растительные добавки -- творожномучной продукт -- обсемененность -- микробиологическая контаминация --
Анотація:
Проанализированы различные способы обработки зернобобового компонента комбинированных молочно-растительных продуктов на примере гороха. Показана возможность внесения подготовленного бобового компонента в молочные продукты, изучена его микробиологическая безопасность при выработке творожно-мучного продукта.