637.142,664.165
Осмотически деятельная композиция для продуктов с промежуточной влажностью на молочной основе / М. Н. Гощанская [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 1. - С. 43-45. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2012/1)
УДК
637.142,664.165

Ключові слова: активность воды -- осмотически деятельный агент -- продут с помежуточной влажностью -- промежуточная влажность -- активність води -- осмотично діяльний агент -- продукт з проміжною вологістю -- проміжна вологість --
Анотація:
Применительно к молочной отрасли разработаны классификации осмотически деятельных веществ и осматически деятельных веществ с подслащивающими свойствами. Выявлены закономерности формирования показателя "активность воды" растворов осматически деятельных агентов. Создана осматически деятельная композиция с функциональными свойствами для продуктов с промежуточной влажностью на молочной основе.
Стосовно до молочної галузі розроблені класифікації осмотично діяльних речовин і осматично діяльних речовин з підсолоджувальними властивостями. Виявлено закономірності формування показника "активність води" розчинів осматіично діяльних агентів. Створена осматично діяльна композиція з функціональними властивостями для продуктів з проміжною вологістю на молочній основі.
Додаткові точки доступу: