664.76
Анализ однородности мучных смесей функционального назначения / Г. Н. Панкратов, В. А. Бобков //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 8. - С. 30-32. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/8)
УДК
664.76

Ключові слова: мучная смесь -- крупяные продукты -- однородность -- белизна -- ИК-спектроскопия --
Анотація:
Рассмотрены методы оценки однородности мучных двухкомпонентных смесей, состоящих из пшеничной муки из крупяных продуктов (по показателю белизны и с помощью ближней инфракрасной спектроскопии). Также изучено влияние физико-механических свойств компонентов, времени смешивания и концентрации ключевого компонента на показатель однородности.
Додаткові точки доступу: