635.15
Проращенная чечевица и ее использование / А. С. Хамицаева //
Хранение и перераб. зерна : науч.-практ. журн. - . - N 1. - С. 60-61. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х367526/2011/1)
УДК
635.15

Ключові слова: химический состав -- содержание витаминов -- содержание минеральных веществ -- незаменимые аминокислоты -- олигосахариды -- чечевицепродукты --
Анотація:
Автором предложена разработка оптимальных температурно-влажностных и временных режимов технологической обработки чечевицы и создание рецептур хлебных и мясных изделий с добавлением проращенной чечевицы и ростков чечевицы для повышения пищевой ценности.