Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2011. - N 2. - С. 20-22. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2011/2)
Ключові слова: полисахариды бурых водорослей -- альгинаты -- фукоиданы -- ламинараны -- гели -- структурированные продукты --
Анотація:
Обсуждается уникальность состава, строение полисахаридов водорослей тихоокеанского шельфа. Определена целесообразность использования малоизученных альгинатов бурых водорослей Ундарии перистонадрезанной и Костарии ребристой в производстве желейной продукции для кондитерской промышленности.
Додаткові точки доступу:
Каленик, Т. К.
Семилетова, Е. В.
Елисеева, Т. И.
Шевченко, Н.М.
(Шифр в БД П698712/2011/2)
| УДК | |
| 668.393.54 |
Ключові слова: полисахариды бурых водорослей -- альгинаты -- фукоиданы -- ламинараны -- гели -- структурированные продукты --
Анотація:
Обсуждается уникальность состава, строение полисахаридов водорослей тихоокеанского шельфа. Определена целесообразность использования малоизученных альгинатов бурых водорослей Ундарии перистонадрезанной и Костарии ребристой в производстве желейной продукции для кондитерской промышленности.
Додаткові точки доступу:
Каленик, Т. К.
Семилетова, Е. В.
Елисеева, Т. И.
Шевченко, Н.М.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|