Кипиани, А. В.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2009. - N 6. - С. 71-72.
(Шифр в БД Х775324/2009/6)
Ключові слова: красящие вещества лоха узколистного -- дубильные внщества лоха узколистного -- биологическая ценность --
Анотація:
Определено общее количество дубильных и красящих веществ в зеленых, бурых и зрелых плодах лоха узколистного, распространенного в субтропической зоне Западной Грузии и произрастающего в равнине и горно-лесной зоне, а также проведено спектрофометрическое исследование красящих веществ. Установлено, что при различной степени зрелости в плодах лоха узколистного содержание дубильных и красящих веществ постепенно снижается, что обеспечивает смягчение вкуса и развитые окраски за счет снижения количества зеленых пигментов и частично каротиноидов и увеличения содержания антицианов.
Додаткові точки доступу:
Силагадзе, М.А.
Лежава, К.С.
(Шифр в БД Х775324/2009/6)
| УДК | |
| 664.582.866 |
Ключові слова: красящие вещества лоха узколистного -- дубильные внщества лоха узколистного -- биологическая ценность --
Анотація:
Определено общее количество дубильных и красящих веществ в зеленых, бурых и зрелых плодах лоха узколистного, распространенного в субтропической зоне Западной Грузии и произрастающего в равнине и горно-лесной зоне, а также проведено спектрофометрическое исследование красящих веществ. Установлено, что при различной степени зрелости в плодах лоха узколистного содержание дубильных и красящих веществ постепенно снижается, что обеспечивает смягчение вкуса и развитые окраски за счет снижения количества зеленых пигментов и частично каротиноидов и увеличения содержания антицианов.
Додаткові точки доступу:
Силагадзе, М.А.
Лежава, К.С.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|