634.75:664.8.037.5
Пригодность некоторых сортов земляники для замораживания / Е. В. Жбанова, А. В. Денисова, И. В. Лукъянчук //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 11. - С. 16-18. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/11)
УДК
634.75:664.8.037.5
664.8.037.5

Ключові слова: природные антиоксиданты -- антирадианты -- заморозка ягод -- сорт --
Анотація:
Исследованы органолептические качества, биохимический состав свежих и замороженных ягод земляники (14 сортов). Выделены сорта с темной окраской, плотной мякотью, высокими вкусовыми свойствами, повышенным содержанием БАВ и других ценных компонентов: Фейерверк, Рубиновый кулон, Привлекательная.
Додаткові точки доступу: