Использование липолитических ферментов с целью повышения качества хлебопекарной муки для макаронного производства / Г. Осипова, А. Жугина, М. Марехина //
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України : науково-виробничий і практич. журнал. - . - N 7/8. - С. 24-27.
(Шифр в БД Х194632/2013/7/8)
Ключові слова: макаронные изделия -- улучшители муки -- ферменты -- липоксигеназа -- макаронні вироби -- поліпшувачі борошна -- ферменти --
Додаткові точки доступу: