664.71-11:664.64.016
Визначення показників якості борошна з різних систем технологічного процесу при сортовому помелі пшениці [Текст] / Д. О. Жигунов, В. П. Ковальова, А. І. Мороз //
Зернові продукти і комбікорми : науково-виробничий журнал. - . - N4. - С. 30-36.. - Бібліогр.: с. 35..
(Шифр в БД З021376/2017/4)
УДК
664.71-11:664.64.016
664.71-11
664.64.016

Ключові слова: борошно -- мука -- технологічний процес -- технологический процесс -- клейковина -- білість -- белость -- зольність -- зольность -- седиментація -- седиментация -- міксолаб -- миксолаб -- реологічні властивості -- реологические свойства --
Додаткові точки доступу: