Влияние поврежденного крахмала на качество хлебобулочных изделий [Текст] / М. Риад //
Хранение и перераб. зерна : науч.-практ. журн. - . - N5. - С. 54-57.
(Шифр в БД Х367526/2017/5)
Ключові слова: поврежденный крахмал -- пошкоджений крохмаль -- приготовление теста -- приготування тіста -- влияние -- вплив -- реологические свойства теста -- реологічні властивості тіста -- конечный продукт -- кінцевий продукт --