641.1:66.097.8
Антиоксидантные свойства концентрированных экстрактов из продуктов переработки ягод семейства брусничных / С. Н. Кравченко [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N6. - С. 27-29. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/6)
УДК
641.1:66.097.8
66.097.8

Ключові слова: плоды -- плоди -- ягоды -- ягоди -- продукты переработки -- продукти переробки -- плодово-ягодное сырье -- плодово-ягідна сировина -- антиоксиданты -- антиоксиданти --
Анотація:
Проводится оценка антиокислительных свойств концентрированных экстрактов из продуктов переработки ягод семейства брусничных. Представлены параметры антиоксидантной активности концентрированных плодово-ягодных экстрактов и показано, что они являются типичными акцепторами пероксидных радикалов.
Здійснюється оцінка антиокислювальних властивостей концентрованих екстрактів з продуктів переробки ягід сімейства брусничних. Представлені параметри антиоксидантної активності концентрованих плодово-ягідних екстрактів і показано, що вони є типовими акцепторами пероксидних радикалів.
Додаткові точки доступу: