678.048:664.3
Дослідження вмісту біологічно-активних речовин у природних нетрадиційних видах сировини [Текст] / Т. М. Лозова, І. В. Сирохман //
Хранение и перераб. зерна : науч.-практ. журн. - . - N7. - С. 70-72. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД Х367526/2017/7)
УДК
678.048:664.3
678.048
664.3

Ключові слова: біологічно активні речовини -- биологически активные вещества -- природна нетрадиційна сировина -- естественное нетрадиционное сырье -- харчові продукти -- пищевые продукты -- антиоксидантні властивості -- антиоксидантные свойства --
Анотація:
Наведено результати дослідження вмісту біологічно цінних сполук з антиоксидантними властивостями в природних нетрадиційних видах сировини у вигляді порошків: квітах липи серцелистої, фіалки триколірної, ромашки лікарської, бузини звичайної, пилку квітковому, листі бадану товстолистого, квасолі білонасінної. Показано, що всі види дослідженої рослинної сировини містять значну кількість флавонолів, катехінів, лейкоантоціанів, коротиноїдів та альфа- і бетта-хлорофілу. Це обумовлює перспективність використання такої сировини у виробництві харчових продуктів з антиоксидантними властивостями.
Приведены результаты исследования содержания биологически ценных соединений с антиоксидантными свойствами в естественных нетрадиционных видах сырья в виде порошков: цветах липы сердцелистной, фиалки трехцветной, ромашки лекарственной , бузины обычной, пыльцы цветочной, листе бадана толстолистного, фасоли белосеменной. Показано, что все виды исследованной растительного сырья содержат значительное количество флавонолов, катехинов, лейкоантоцианов, коротиноидов и альфа- и бетта-хлорофилла. Это обусловливает перспективность использования такого сырья в производстве пищевых продуктов с антиоксидантными свойствами.
Додаткові точки доступу: