Магомедов, Г. О.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2010. - N 11. - С. 27-29. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/11)
Ключові слова: экструдат из зернового овса -- реологические свойства теста -- повышение пищевой ценности --
Анотація:
Изучено влияние экструдата овса на вязкостные свойства теста на стадии его созревания. Установлено положительное влияние экструдата овса на реологические показатели теста. Получено математическое описание реологического поведения теста в виде уравнения Балкли-Гершеля. Приведенные данные могут быть использованы при расчете оборудования для замеса теста, его транспортирования, формования и расстойки в производстве хлебобулочных изделий.
Додаткові точки доступу:
Карпенко, В.И.
Журавлев, А.А.
(Шифр в БД Х775324/2010/11)
| УДК | |
| 664.641.19 |
Ключові слова: экструдат из зернового овса -- реологические свойства теста -- повышение пищевой ценности --
Анотація:
Изучено влияние экструдата овса на вязкостные свойства теста на стадии его созревания. Установлено положительное влияние экструдата овса на реологические показатели теста. Получено математическое описание реологического поведения теста в виде уравнения Балкли-Гершеля. Приведенные данные могут быть использованы при расчете оборудования для замеса теста, его транспортирования, формования и расстойки в производстве хлебобулочных изделий.
Додаткові точки доступу:
Карпенко, В.И.
Журавлев, А.А.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|