Використання сухої закваски при виробництві бездріжджового хліба із пшеничного борошна / Ю. Устинов //
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України : науково-виробничий і практич. журнал. - . - N 7/8. - С. 7-8.
(Шифр в БД Х194632/2013/7/8)
Ключові слова: суха закваска -- клейковина -- тісто -- бродіння тіста -- розпливання тіста -- газоутворювальна здатність тіста -- сухая закваска -- клейковина -- тесто -- брожение теста -- расплывание теста -- газообразовательная способность теста --