664.3.033.1:[664.641.2:635.621/.627]:001.8
Качество эмульсий на основе муки из семечек различных сортов тыквы / Е. Н. Артемова, К. В. Дайченкова //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 5. - С. 65-67. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/5)
УДК
664.3.033.1:[664.641.2:635.621/.627]:001.8

Анотація:
Для создания нового ассортимента пищевой продукции проводятся многочисленные исследования по использованию растительного сырья и веществ, выделенных из растений в качестве эмульгаторов. Возможность получения эмульсий с использованием в качестве эмульгатора муки из семечек тыквы различных по сроку созревания сортов представляет научный и практический интерес.
Додаткові точки доступу: