637.5.02
Исследования кинетики формирования белковой структуры в процессе гелеобразования / И. Т. Смыков //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 6. - С. 30-37. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2012/6)
УДК
637.5.02

Ключові слова: видео -- гель -- кинетика -- мицеллы казеина -- молоко -- средний сдвиг -- відео -- гель -- кінетика -- міцели казеїну -- молоко -- середнє зрушення --