Ламкість борошняних кондитерських виробів / В. Столярчук, Н. Шаповал, М. Дорохіна //
Харч. і перероб. пром-сть : наук.-виробн. журн. - . - N 2. - С. 29-30.
(Шифр в БД Х686004/2010/2)
Анотація:
Для визначення показника ламкості науковці запропонували новий метод, що ґрунтується на основах теорії механіки руйнування твердих тіл.
Додаткові точки доступу: