Омаров, М. М.
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2010. - № 2. - С. 62-63. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/2)
Ключові слова: абрикосы -- предгорная зона Дагестана -- диетические компоты -- сахарный сироп --
Анотація:
Приведены результаты изучения химоко-технологических характеристик основных районированных сортов абрикосов предгорной зоны Дагестана. Проведены экспериментальные исследования по производству компотов из абрикосов с низкой концентрацией сахарного сиропа. Установлена возможность и целесообразность уменьшения концентрации сиропа с 34 до 25-29 %. При этом по органолептическим и физико-механическим показателям компоты соответствуют высшему сорту, а экономия сахара составляет 7,3-13,1 кг/туб, или 25,5-45,8 т за сезон.
Додаткові точки доступу:
Исламов, М.Н.
Дагирова, Х.Б.
(Шифр в БД П698712/2010/2)
| УДК | |
| 664.8.036.58:853.55 | |
| 853.55 |
Ключові слова: абрикосы -- предгорная зона Дагестана -- диетические компоты -- сахарный сироп --
Анотація:
Приведены результаты изучения химоко-технологических характеристик основных районированных сортов абрикосов предгорной зоны Дагестана. Проведены экспериментальные исследования по производству компотов из абрикосов с низкой концентрацией сахарного сиропа. Установлена возможность и целесообразность уменьшения концентрации сиропа с 34 до 25-29 %. При этом по органолептическим и физико-механическим показателям компоты соответствуют высшему сорту, а экономия сахара составляет 7,3-13,1 кг/туб, или 25,5-45,8 т за сезон.
Додаткові точки доступу:
Исламов, М.Н.
Дагирова, Х.Б.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|