664.667:633.112
Применение тритикалевой муки в производстве бисквита повышенной пищевой ценности / Т. Н. Тертычная, И. В. Тертычная //
Хранение и перераб. зерна : науч.-практ. журн. - . - N 11. - С. 42-45. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х367526/2010/11)
УДК
664.667:633.112
664.667
633.112

Ключові слова: тритикалевая мука -- бисквит -- рецептура --
Анотація:
Разработана рецептура и обоснованы оптимальные дозировки компонентов, а также параметров технологического процесса получения бисквита на основе муки из зерна тритикале с высокоми пищевыми и биологическими достоинствами.
Додаткові точки доступу: