Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2010. - № 12. - С. 66-67. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/12)
Ключові слова: крахмал -- циклодекстрины -- циклодекстринизация -- ферментные препараты -- гидролиз --
Анотація:
Представлены данные по кислотному и ферментативному гидролизу циклодекстринов (ЦД). Установлено, что водный раствор ЦД под воздействием кислоты при температуре 95 °С гидролизуется до глюкозы, мальтозы и трисахаров (до 70 % от исходного количества ЦД), а также образует устойчивые комплексы, состоящие из двух или более молекул ЦД.
Додаткові точки доступу:
Гулюк, Н.Г.
Пучкова, Т.С.
Пихало, Д.М.
Гулакова, В.А.
(Шифр в БД П698712/2010/12)
| УДК | |
| 664.161.8 |
Ключові слова: крахмал -- циклодекстрины -- циклодекстринизация -- ферментные препараты -- гидролиз --
Анотація:
Представлены данные по кислотному и ферментативному гидролизу циклодекстринов (ЦД). Установлено, что водный раствор ЦД под воздействием кислоты при температуре 95 °С гидролизуется до глюкозы, мальтозы и трисахаров (до 70 % от исходного количества ЦД), а также образует устойчивые комплексы, состоящие из двух или более молекул ЦД.
Додаткові точки доступу:
Гулюк, Н.Г.
Пучкова, Т.С.
Пихало, Д.М.
Гулакова, В.А.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|