Піноутворення бісквітного тіста під впливом модифікованого крохмалю холодного набухання [Текст] / І. Стрилець, І. Корецька //
Хлеб. и кондит. бизнес : науч.-практ. журн. - . - № 8. - С. 32-33. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД Х279026/2016/8)
Ключові слова: бісквітне тісто -- бисквитное тесто -- модифікований крохмаль холодного набухання -- модифицированный крахмал холодного набухания -- мкхн -- пена -- піна --
Додаткові точки доступу: