Болотов, В. М.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2009. - N 2. - С. 33-34. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/2)
Анотація:
Представлены результаты исследований по окрашиванию мармелада на пектине концентрами экстрактов антоциановых красителей из ягод черники, черной смородины и винограда, полученными бескислотной обработкой сырьевого источника. Определены цветные характеристики продукта и их изменение в течение срока хранения. Даны рекомендации по применению и дозировке указанных красителей.
Додаткові точки доступу:
Саввин, П.Н.
(Шифр в БД Х775324/2009/2)
| УДК | |
| 664.858 |
Анотація:
Представлены результаты исследований по окрашиванию мармелада на пектине концентрами экстрактов антоциановых красителей из ягод черники, черной смородины и винограда, полученными бескислотной обработкой сырьевого источника. Определены цветные характеристики продукта и их изменение в течение срока хранения. Даны рекомендации по применению и дозировке указанных красителей.
Додаткові точки доступу:
Саввин, П.Н.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|