Смыков, И. Т.
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2011. - N4. - С. 18-19. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2011/4)
Ключові слова: частицы серебра -- нанотоксическое действие -- молоко-сырье -- молочный гель -- полезная микрофлора --
Анотація:
Представлены результаты исследований влияния наночастиц серебра (НЧС) на процессы гелеобразования в молоке с использованием препаратов молочнокислых бактерий. Исследования показали, что наночастицы серебра вызывают инактивацию биотехнологической микрофлоры в процессах производства молочной продукции, а биохимическое взаимодействие НЧС с сывороточными белками приводит к возникновению горького привкуса готовых молочных продуктов.
Додаткові точки доступу:
Коверкина, О. А.
Горлова, Н. Н.
(Шифр в БД П698712/2011/4)
| УДК | |
| 637.13.07 |
Ключові слова: частицы серебра -- нанотоксическое действие -- молоко-сырье -- молочный гель -- полезная микрофлора --
Анотація:
Представлены результаты исследований влияния наночастиц серебра (НЧС) на процессы гелеобразования в молоке с использованием препаратов молочнокислых бактерий. Исследования показали, что наночастицы серебра вызывают инактивацию биотехнологической микрофлоры в процессах производства молочной продукции, а биохимическое взаимодействие НЧС с сывороточными белками приводит к возникновению горького привкуса готовых молочных продуктов.
Додаткові точки доступу:
Коверкина, О. А.
Горлова, Н. Н.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|