Использование рапсового шрота в хлебобулочных изделиях [Текст] / А. Д. Салавелис, С. Н. Павловский, О. В. Николаенко //
Хлеб. и кондит. бизнес : науч.-практ. журн. - . - № 9. - С. 36-37. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х279026/2016/9)
Ключові слова: производство хлеба -- виробництво хліба -- добавки -- рапсовый шрот -- ріпаковий шрот -- мука -- борошно -- тесто -- тісто -- газообразующая способность -- газостворювальна здатність -- сахарообразующая способность -- цукроутворююча здатність --
Додаткові точки доступу: