Исследование совместного гидролиза инулина и крахмала / Н. Г. Гулюк, Т. С. Пучкова, Д.М. Пихало //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 12. - С. 28-30.
(Шифр в БД Х775324/2011/12)
Анотація:
Предложена технология глюкозно-фруктозного сиропа при комбинированной переработке зерна кукурузы и цикория корнеплодного. Изучена возможность совместного гидролиза разжиженного кукурузного крахмала и экстракта инулина в присутствии двух ферментных препаратов - глюкоамилазы и инулиназы. Предлагаемый способ получения ГФС позволит решить проблему обеспечения России сахаром собственного произоводства.??
Додаткові точки доступу: