[637.1/5.+663/644]:613.29
Изучение характера изменения вязкости бинарных систем на основе конжака / А. И. Жаринов, О. Н. Гринченко, Л. Ю. Тихомирова //
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - . - № 4. - С. 42-43. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/4)
УДК
[637.1/5.+663/644]:613.29
613.29

Ключові слова: загуститель -- бинарные системы -- вязкость -- зависимость -- конжак -- гуар -- карбоксиметилцеллюлоза --
Анотація:
Представленные данные позволяют расширить существующие представления о поведении различных видов гидроколлоидов в комплексных системах, повысить эффективность технологического использования конжака в совокупности с другими типами загустителей, прогнозировать результативность применения смесей структурообразователей-загустителей в зависимости от их соотношения, вида среды гидратации и т.д.
Додаткові точки доступу: