Румянцева, В. В.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2010. - N 7. - С. 20-21. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/7)
Ключові слова: зерно овса -- зерно ячменя -- биомодификация -- пенообразующая способность -- студнеобразующая способность --
Анотація:
Разработанные в ОрелГТУ биомодифицированные продукты (БМП) овса и ячменя обладают богатым химическим составом. Введение восстановленных БМП в количестве до 15 % к массе яичного белка позволяет повысить его пенообразующую способность и до 10 % к массе пектина приводит к увеличению прочности студня.
Додаткові точки доступу:
Ковач, Н.М.
Шеламова, Т.Н.
(Шифр в БД Х775324/2010/7)
| УДК | |
| 577.15:664.78]:664.14.143 | |
| 664.14.143 |
Ключові слова: зерно овса -- зерно ячменя -- биомодификация -- пенообразующая способность -- студнеобразующая способность --
Анотація:
Разработанные в ОрелГТУ биомодифицированные продукты (БМП) овса и ячменя обладают богатым химическим составом. Введение восстановленных БМП в количестве до 15 % к массе яичного белка позволяет повысить его пенообразующую способность и до 10 % к массе пектина приводит к увеличению прочности студня.
Додаткові точки доступу:
Ковач, Н.М.
Шеламова, Т.Н.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|