664.641.12-935.5:664.236
Поліпшення хлібопекарських властивостей борошна при збагаченні його сухою клейковиною / Д. О. Жигунов, І. М. Колесніченко //
Хранение и перераб. зерна : науч.-практ. журн. - . - N 11. - С. 23-24. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД Х367526/2010/11)
УДК
664.641.12-935.5:664.236
664.641.12-935.5
664.236

Ключові слова: суха клейковина -- борошно -- хлібопекарські вироби --
Анотація:
На основі дослідіввизначені рекомендації для поліпшення хлібопекарських властивостей борошна за допомогою сухої клейковини.
Додаткові точки доступу: