Буянов, О. Н.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2011. - N1. - С. 14-16. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/1)
Ключові слова: рыба -- замораживание -- диоксид углерода -- толстолобик -- воздушно-газовая среда --
Анотація:
Проведены исследования характера изменения температурного поля и кинетики теплоотвода при замораживании тушек рыбы диоксидом углерода без циркуляции и при циркуляции воздушно-газовой среды. Определены значения плотности теплового потока и коэффициента теплоотдачи при различных скоростях движения воздушно-газовой среды. Установлено что применение циркуляции воздушно-газовой среды при замораживании рыбы позволяет сократить продолжительность замораживания. На основании полученных данных составлена номограмма.
Додаткові точки доступу:
Неверов, Н. Е.
(Шифр в БД Х775324/2011/1)
| УДК | |
| 641.664.8.037.5 |
Ключові слова: рыба -- замораживание -- диоксид углерода -- толстолобик -- воздушно-газовая среда --
Анотація:
Проведены исследования характера изменения температурного поля и кинетики теплоотвода при замораживании тушек рыбы диоксидом углерода без циркуляции и при циркуляции воздушно-газовой среды. Определены значения плотности теплового потока и коэффициента теплоотдачи при различных скоростях движения воздушно-газовой среды. Установлено что применение циркуляции воздушно-газовой среды при замораживании рыбы позволяет сократить продолжительность замораживания. На основании полученных данных составлена номограмма.
Додаткові точки доступу:
Неверов, Н. Е.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|