668.393.51
Биологическая ценность кулинарных изделий на основе океанических рыб / О. И. Кутина, Т.Н. Шарова //
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - . - № 11. - С. 45. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2009/11)
УДК
668.393.51

Ключові слова: океанические рыбы -- кулинарные изделия -- биологическая ценность рецептур --
Анотація:
Разработаны способы численной оценки биологической ценности многокомпонентных комбинированных продуктов из океанских рыб с учетом аминокислотного, жирнокислотного, минерального и витаминного составов для их оптимизации.
Додаткові точки доступу: