664.696.2
Биомодификация коллагенсодержащего сырья ферментными препаратами протеолитического действия / С. А. Сторублевцев, В. Л. Пащенко //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N2. - С. 51-54. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/2)
УДК
664.696.2

Ключові слова: коллаген -- ферментные препараты -- биомодификация -- биобезопасность -- колаген -- ферментні препарати -- біомодіфікація -- біобезпека --
Анотація:
Описывается способ получения коллагеновых субстанций для применения в пищевой промышленности. Обоснованы условия использования протеолитических ферментных препаратов для получения гидролизата коллагена высокой степени очистки и с высоким уровнем функциональных свойств. Определена оптимальная продолжительность ферментативного воздействия при очистке соединительнотканного сырья от балластных белковых примесей с соответствующим математическим описанием процесса. В опытах на тест-культуре показана безопасность полученного продукта для биообъектов.
Додаткові точки доступу: