664.951.3
Распылительная установка для электростатического копчения соусов и пастообразных продуктов / В. Е. Добромиров [и др.] //
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - . - № 10. - С. 28-29. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/10)
УДК
664.951.3

Ключові слова: электростатическое копчение -- аромат дыма -- распылительная установка -- соусы -- пастообразные продукты --
Анотація:
Растущее разнообразие различных копченых продуктов на сегодняшний день требует разработки технологии и конструкций оборудования для производства все новых видов продукции с ароматом дыма, а также известно, что использование электростатического поля позволяет существенно интенсифицировать осаждение компонентов дыма на поверхность продукта в процессе копчения.
Додаткові точки доступу: